Nila Bumbu Pesmol, Makanan Jawa Barat Enak dan Sederhana
Salah satu dari banyak spesialisasi West Jave adalah nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini populer di kalangan banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas, yang membuat semua orang ingin selalu memakannya.
Ikan olahan ini cukup unik karena hidangan ini memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Saya pikir itu adalah hidangan ikan yang berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Alhasil, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan rempah kuning.
Beberapa bumbu dan aromatik yang digunakan dalam pembuatan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, hingga kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah kuat dan beraroma, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma menyenangkan yang menutup ikan rasa ikan.
Untuk membuat makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Tidak terlalu banyak langkah yang harus diambil. Hanya saja, ada beberapa tips khusus, agar hidangan pesmol Nila ini enak dan menggoda rasanya tanpa gagal. Ini diikuti oleh paparan penuh terhadap resep yang dapat dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegaran Anda
Pertama, Anda harus menyiapkan bahan utama, tylapia, sebelum memulai proses memasak. Sebenarnya, pada menu ini Anda bisa menggunakan semua jenis ikan. Namun, jika ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, Anda hanya perlu menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar ada beberapa tips sederhana. Pertama, amati bau ikan yang Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih toleran ketika dihirup aromanya melalui hidung.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insangnya. Ikan segar selalu memiliki insang, warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan sudah tidak segar lagi, apalagi jika Anda menekan sisi lembut perut.
Ikan segar cenderung lebih elastis. Ini juga berbeda dari warna skala. Sisik ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang tetap diam untuk waktu yang lama memiliki sisik pucat dan mudah lepas dari pakaian mereka ketika mereka ditahan. Perhatikan juga mata ikan segar putih.
Jika sudah menyediakan pilihan ikan segar, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum melakukan ini, ikan harus dicuci bersih hingga skala. Kemudian ikan tersebut dilumuri dengan lemon yang sudah ditekan agar tidak berbau amis.
Siapkan bahan untuk penginderaan pesmol kuning
Setelah memilih ikan, membersihkan, dan juga lemak babi dengan jus lemon, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk mendapatkan pesmol ke suksinus tidak terlalu banyak. Anda tentu bisa dengan mudah mendapatkannya di pasaran atau lainnya.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan dua pecana, lalu satu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk pesmol selesai dengan halus nanti.
Ada bahan lain untuk membuat bumbu kuning. Di antaranya dua daun salam, lalu satu ruas jari lengkuas, gram lemon sebanyak dua steb, dan jangan lupa tambahkan sepuluh paprika kajen merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini semakin nikmat.
Ingatlah juga untuk menyediakan sekitar 150 mL air mineral, kemudian bumbui dalam bentuk sup ayam atau bubuk sup jamur, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa pezmol yang Anda buat, seimbang dan membuat lidah berayun. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada ke suplemen.
Siapkan ikan dan juga rempah-rempah subtil yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khusus untuk wilayah West Jave ini, Anda akan melanjutkan ke langkah berikutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga bumbu halus pertama. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila pesmol ini menggunakan ikan yang sudah digoreng sebelumnya, sehingga tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggoreng ikan dengan minyak yang cukup dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak sebanyak ini adalah karena ikan akan digoreng dengan metode deepfry sehingga ikan bisa dimasak juga. Keringkan sampai ikan berwarna keemasan atau kuning kecoklatan, tetapi jangan terlalu kering.
Sedikit ikan goreng yang mencegahnya meledak adalah menyemprotkan tepung terigu dengan ikan yang digoreng dalam panas panas. Jika ikan sudah matang, keringkan dan sisihkan terlebih dahulu. Saatnya membumbui dengan baik dengan menghaluskan kemiri, kunyit, potongan jahe, dan bawang bombay.
Jika halus dan sama tercampurnya, Anda bisa mulai memercikkan rempah-rempah halus sampai aromanya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, tekan lemongrasa dan lengkuas saat souuing agar aromanya lebih harum dan nikmat. Gunakan hanya api kecil untuk membuatnya tetap menyala.
Saatnya beralih ke Sup Ikan Pesmol
Jika bumbu halusnya harum dan sudah selesai souteing, berpihak, luapkan air mineral yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai matang dan rendam matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah layang-layang yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan spons atau sup ayam, beberapa batang asin, dan taburan gula kasar secukupnya. Pastikan koreksi rasanya pas dari kelezatannya, yang asing, pedasnya, bahkan manisnya seimbang sehingga enak.
Jika dirasa sudah cukup matang, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan benar-benar dibungkus dengan sup bit dan masak sampai airnya menyusut dan meresap ke dalam daging ikan nila. Tak lama kemudian, makanan khas Jawa Barat siap disantap.
Jika sup beetmol telah menurun secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu bitmol, Anda sudah bisa mengangkatnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol, sehingga hidangan ini tidak terlalu kering.
Anda dapat menambahkan beberapa bahan tambahan untuk disajikan, seperti potongan belimbing atau kentang hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambahkan souction dan rasa segar pada hidangan hidangan tradisional sunda ini.
Menu ikan nila pesmol atau rempah kuning siap disajikan. Anda bisa mencoba bersama dengan keluarga atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya enak dan mudah dicoba.